La situación del término de La Mata de los Olmos en el piedemonte de las sierras ibéricas, permite una variedad de paisajes. Existen zonas de pinar, carrascal, sabinar y vales con cultivos de cereal y almendro.
Son paisajes de somontano, con condiciones climáticas ya rigurosas, de secano.
Sabinar de La Mata de los Olmos
El antiguo sabinar ha quedado relegado diversos ejemplares aislados en márgenes y lindes de campos. En este caso se conserva un pequeño bosquete de sabina albar (Juniperus thurifera) con grandes portes, robustos troncos y frondosas copas.
Paseo a la fuente vieja
Una ruta imprescindible en nuestra visita a La Mata de los Olmos.
Se trata de un corto paseo que, partiendo de la Ermita de Nuestra de la Virgen del Rosario, nos lleva hasta la Fuente Vieja, fuente que antiguamente abastecía de agua al pueblo.
Por el camino podremos contemplar el antiguo lavadero de la población.
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